Mojo rojo – die pikante Soße der kanarischen Inseln Die scharfe Soße Mojo rojo ist von den kanarischen Inseln nicht wegzudenken. Wer schon mal auf Teneriffa oder Gran Canaria war, der ken... Continue reading
Almogrote – die feine Käsepastete von La Gomera Wenn man auf La Gomera wandern geht, trifft man wenig Menschen. Die wenigen, die die Flusstäler, steilen Hänge und grünen Wälder der ka... Continue reading
Spanische Sonne auf dem Teller: Erfrischendes Gazpacho Kalte Tomatensuppe, so wird das Gazpacho andaluz bei uns in Deutschland gerne genannt. Ich liebe Tomaten, aber sie püriert als Suppe zu... Continue reading
Atascaburras – das Kartoffelpüree aus Kastilien-La Mancha Einsame Weiler gibt es in Kastilien-La Mancha viele. Drei Häuser, ein paar Hunde und viel Vieh, so kann man die meisten von ihnen zusam... Continue reading
Ensaladilla rusa – der spanische Kartoffelsalat Endlich steigen die Temperaturen ein wenig und wir dürfen langsam an andere Gerichte als deftige Eintöpfe oder Aufläufe denken. Habt ih... Continue reading
Andalusische Tapa: Kichererbsen mit Spinat Kichererbsen mit Spinat klingt langweilig? Das finden die Sevillaner gar nicht. Sie lieben das Gericht, das zumeist als Tapa gereicht w... Continue reading
Aioli: die beliebteste Soße der mediterranen Küche Wenn es zwei Zutaten gibt, die aus der spanischen Küche nicht wegzudenken sind, dann sind das Olivenöl und Knoblauch. Ersteres wird sog... Continue reading